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Englisches Gurkensandwich – Cucumber Sandwich Original Rezept

gurkensandwich rezept

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Das ultimative Rezept für ein original englisches Gurkensandwich. Von null auf Cucumber-Sandwich-Meister in 7 einfachen Schritten!

Ein Rezept für Gurkensandwich – brauche ich das wirklich?

Gurkensandwich: das klingt so simpel, und eigentlich ist es das auch: Brot, Butter, Gurke, fertig. Doch als jemand, die in ihrem Leben schon hunderte, wenn nicht tausende Cucumber Sandwiches verzehrt hat, kann ich dir sagen: Bei der Zubereitung des perfekten englischen Gurkensandwiches gibt es einige Fallstricke zu beachten. Denn wer will schon ein labbriges Sandwich, durchweicht von Gurken und zerkrümelt von zu harter Butter, das so schmeckt wie ein Eimer weiße Farbe – nämlich nach gar nichts? Ein perfektes Gurkensandwich ist die ideale Grundlage eines Afternoon Tea und zeichnet sich durch Einfachheit und zugleich Genialität aus. Mit diesem Rezept für ein klassisches britisches Gurkensandwich kann nichts mehr schiefgehen.

Das Gurkensandwich der Queen

Queen Elizabeth II. isst leidenschaftlich gerne Gurkensandwich und hegt und pflegt die tägliche Tea Time. Das Gurkensandwich Rezept der Queen ist fast klassisch – mit ein wenig Extra-Pep. Die geheime Zutat? Ein Hauch gehackter Minze geben dem royalen Gurkensandwich die ganz besondere Note.

englisches gurkensandwich

Gurken Sandwich zum Afternoon Tea: Die richtigen Zutaten

Welche Gurken für das Gurkensandwich?

Für das englische Gurkensandwich verwendest du eine ganz normale Gemüsegurke bzw. Salatgurke (also keine Essiggurke oder ähnliches).

Gurkensandwich: Das perfekte Brot

Hier wird es schon ein wenig schwieriger. Denn, während man hier in Deutschland oft denkt, dass es sich beim englischen Sandwichbrot lediglich um ungetoastetes Toastbrot handelt: Weit gefehlt. Ungetoastetes Toastbrot schmeckt trocken und wie Karton, englisches Sandwichbrot kann – je nach Hersteller – sehr fein und ausgewogen schmecken. Hier kannst du dir alles zum idealen Sandwichbrot anlesen. Wenn du gerade nicht an englisches Sandwichbrot herankommst dann empfehle ich dir, bei deinem Bäcker ein Kastenweißbrot zu kaufen. Das kommt dem englischen Sandwichbrot am besten. Hier kannst du online richtig gutes Kastenweißbrot kaufen.*

gurkensandwich afternoon tea
Die Grundlage eines jeden Afternoon Tea: Gurkensandwiches

Butter: Gesalzen oder ungesalzen?

Die Briten essen gerne gesalzene Butter und das ist ja auch eine tolle Sache. Für dieses Gurkensandwich-Rezept empfehle ich allerdings ungesalzene Butter, denn wir werden das Salz bereits anderweitig einsetzen. Eine Butter, die nicht so hart ist, ist dafür ideal, zum Beispiel die bekannte irische aus dem Supermarktregal oder eine Weidemilchbutter oder Heumilchbutter* aus dem Bioladen.

Welches Salz für das Cucumber Sandwich?

Kein Stress – nimm einfach das Salz, das du zuhause vorrätig hast. Das Salz ist hier nur ein Hilfsmittel und nicht der Star im Rezept. Falls du dir dennoch was Gutes gönnen magst, empfehle ich naturbelassenes Steinsalz.*

rezept englisches gurkensandwich
rezept cucumber sandwich

Englisches Gurkensandwich: Tipps und Fragen

Wozu isst man das Gurkensandwich?

Das Gurkensandwich wird traditionellerweise mit anderen „Finger Sandwiches“ als ersten Gang beim Afternoon Tea serviert – schmeckt aber auch für sich mit einer Tasse Tee hervorragend. Auch beim klassischen britischen Picknick ist es eine gern gegessene Zutat. Nur zu lange aufbewahren sollte man es nicht, denn sonst wird es an den Rändern trocken.

Was macht man mit der übrig gebliebenen Brotrinde?

Die Brotrinde eignet sich perfekt, um Croutons oder Semmelbrösel für eine Panade daraus zu machen. Oder wie wäre es mit einem Brotpudding? Was du auf keinen Fall damit tun solltest, ist Enten oder Schwäne zu füttern, das schadet den Wasservögeln nämlich enorm.

Wie mache ich das Gurkensandwich vegan?

Nichts einfacher als das – ersetze die Butter einfach durch Margarine oder durch eine andere vegane Butteralternative (achte am besten darauf, dass darin nicht, wie so oft, Palmöl enthalten ist).

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Warum heißt es Finger Sandwiches?

Korrekt heißen die Sandwiches zum Afternoon Tea eigentlich Tea Sandwiches. „finger sandwiches“ wurden sie ursprünglich genannt, weil sie lang und dünn sind – wie Finger eben und ähnlich der Fischstäbchen, die im englischen „fish fingers“ heißen. Heute nennt man nicht nur die länglichen, sondern oftmals auch die dreieckigen Sandwiches „finger sandwiches“, weil man sie eben nicht mit Messer und Gabel, sondern mit den Händen (und Fingern) isst.

Wie schneidet man die Gurke?

Je nachdem wo du das Gurkensandwich isst, kann die Zubereitungsart der Gurke variieren. Beim Afternoon Tea in Luxushotels wird dir eventuell auffallen, dass die Gurke nicht in Scheiben, sondern in Streifen geschnitten ist und oftmals fehlen auch die Kerne. Das hat einen Grund: Rund um die Kerne herum ist die Gurke recht flüssig und das kann dazu führen, dass das Brot durchweicht. Ich persönlich halte nichts davon, das Gurkeninnere zu verschwenden. Durch die Salzmethode verliert die Gurke schon etwas an Flüssigkeit und das ist für mich ausreichend. Und wie dick soll die Gurke nun sein? Ich würde sagen: schneide sie so dünn, wie du das mit einem guten Gemüsemesser* hinbekommst. Ein Hobeln hingegen ist ich schon wieder etwas zu dünn.

Rezept Gurken-Sandwich

Original englisches Gurkensandwich

Gurkensandwich als Beilage zum Afternoon Tea

Gericht Kleinigkeit
Länder & Regionen England, Grossbritannien, Schottland
Keyword Afternoon Tea, Gurkensandwich, Sandwich, Teatime
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Prise Salz
  • 6 Scheiben gutes Weißbrot
  • 50 g ungesalzene Butter
  • etwas Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden

  2. In ein Sieb geben und leicht salzen, dann 15 Minuten stehen lassen

  3. Anschließend die Gurken auf ein Küchenpapier legen und trockentupfen

  4. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen – nicht hauchdünn, nur Mut!

  5. 3 der 6 Brotscheiben mit Gurken belegen und jeweils mit einer weiteren Brotscheibe bedecken

  6. Jedes Doppeldecker-Sandwich nun mit den Händen vorsichtig aber beherzt zusammendrücken und die Kruste mit einem Messer abschneiden

  7. Anschließend die Sandwiches in zwei Dreiecke oder vier gleich große Viertel schneiden.

Englisches Sandwich: Informationen und Rezepte

Warum ist das Sandwich in Großbritannien so beliebt? Was gehört auf ein klassisches englisches Sandwich? Und welche regionalen Unterschiede gibt es? Alles über den Kult um das legendäre englische Sandwich erfährst du in meinem Artikel „Das britische Sandwich“.

Du brauchst Nachhilfe in Sachen Tea Time? In meinem Artikel „Britische Teekultur“ erkläre ich dir alle wissenswerten Fakten.

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Afternoon Tea im Teehaus im englischen Garten in Berlin

Afternoon Tea Teehaus Berlin

Tea Time im Tiergarten – Englischer Afternoon Tea mitten in Berlins grüner Lunge

Den Englischen Garten in München kennt jeder…und den Englischen Garten in Berlin irgendwie…keiner. Okay, es wäre auch Humbug, die beiden ernsthaft vergleichen zu wollen: Während der Münchner Garten sich über 375 Meter erstreckt und somit zu den größten Parkanlagen Europas gehört, misst der Englische Garten in Berlin gerade mal etwas mehr als ein Zehntel davon.

Der Englische Garten in Berlin

Der Englische Garten in Berlin war einst Teil des Schlossgartens von Bellevue und wurde später als Teil des Tiergartens deklariert, von dem er flächenmäßig ungefähr die Hälfte ausmacht.

Der Name ist übrigens nicht nur Schall und Rauch, denn hier spürt man sehr wohl den englischen Einfluss, vor allem in einem bestimmten der fünf zusammenhängenden Gartenbereiche des Englischen Gartens, dem „formalen Garten“. Die hiesigen Bäume, Büsche und Blumen sind Pflanzenspenden, die nach dem 2. Weltkrieg vom Gartendirektor der Stadt Shrewsbury verteilt wurden. Darunter befinden sich Bäume aus den Gärten von König George VI., dem Vater von Königin Elisabeth II., die übrigens im Jahr 1965 höchstpersönlich eine Eiche aus dem Garten Windsor hier einpflanzte.

Teehaus im englischen Garten Berlin

Das Teehaus im Englischen Garten Berlin

Zugegeben, auf den ersten Blick kommt das Teehaus im Englischen Garten nicht besonders daher. Eher schon friesisch, denn so ein dickes Reetdach würde man eher auf Sylt als in Großbritannien vermuten. Stimmt aber gar nicht: Reetdächer sind typisch für englische Dörfer und das Epizentrum für reetdachgedeckte Häuser befindet sich in der Grafschaft Devon, die uns ja auch die wunderbare Tradition des Devon Cream Tea mit Scones bescherte.

Im Teehaus im englischen Garten macht man aber nicht zwanghaft auf „britisch“ – statt von der Queen hängt im hiesigen Kaminzimmer ein Portrait des Schauspielers Gustaf Gründgens, der genau hier einst wohnte: Auf dem Fundament seines ehemaligen Hauses wurde nach dem 2. Weltkrieg das Teehaus gebaut. Zumindest habe ich gelesen, dass das Kaminzimmer so aussieht – ich habe es tatsächlich versäumt, mich dort umzuschauen, so schön fand ich es auf der Terrasse mit Blick auf den Garten. Eröffnet wurde das Teehaus 1952, in Anwesenheit des britischen Außenministers Antony Eden – und ratet mal, welchen Spitznamen daraufhin der Garten erhielt. Berliner Schnauze eben!

englischer garten berlin

Afternoon Tea im Teehaus: Die Bestandteile

Im Teehaus im Englischen Garten wird täglich bis 18 Uhr ein Afternoon Tea serviert. Sobald das Teehaus geöffnet ist – normalerweise ab 10 Uhr morgens, derzeit ab 12 Uhr – gibt es die Tea Time, man könnte sich also auch ganz unstandesgemäß einen Afternoon Tea zum Frühstück gönnen, wenn man darauf Lust hat.

Afternoon Tea Englischer Garten Berlin

Der Afternoon Tea wird als Tea Time für eine (15,50 €) oder zwei Personen (24,50 € serviert). Wir hatten bei unserem Besuch im Juli 2020 den Afternoon Tea für Zwei bestellt. Dafür bekamen wir eine kleine, dreistöckige Etagère mit folgenden Bestandteilen:

  • Jeweils 2 Fingersandwiches, darunter das typisch englisches Gurkensandwich sowie Sandwiches mit Cheddar, Lachs und Roastbeef
  • Zwei Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade
  • Ein Tellerchen mit kleinen, süßen Gebäckteilchen wie zum Beispiel Macarons, Eclairs, Törtchen mit Maracujaschaum oder eine Schokoladen-Kaffee-Sahneschnitte.
Scones Berlin Teehaus im englischen Garten
Teatime englisches Teehaus Berlin

Dazu gab es pro Person eine Kanne Tee, wählen konnte man zwischen diversen Schwarz-, Grün- und Kräutertees der Marke Althaus. Serviert wird der Tee bereits aufgebrüht, die losen Teeblätter schwimmen im Sieb in der Kanne und es wird einem angesagt, wie lange der Tee noch ziehen sollte. Man muss also selbst auf die Uhr schauen und aufpassen (es gibt keinen Tea Timer bzw. Sanduhr), dafür bekommt man aber immerhin eine verlässliche Information.

Afternoon Tea im Teehaus: Wie hat’s geschmeckt?

Der Afternoon Tea im Teehaus im Englischen Garten gehört zu den günstigeren Tea Times in Berlin. Zum Vergleich: Ein Afternoon Tea in der Luxuskategorie – zum Beispiel im Hotel Adlon – kostet pro Person knapp 50 €, hier zahlt man etwas mehr als ein Drittel davon. Dafür bekommt man natürlich nicht das selbe Angebot, sowohl was die Menge als auch die Qualität betrifft.

Alle Zutaten des Afternoon Teas haben mir gut geschmeckt, auch wenn hier keine Dessertkunst wie zum Beispiel in einem 5-Sterne-Haus mit eigener Patisserie zu zu erwarten ist – geht bei diesem Preis ja auch gar nicht. Die Scones waren ziemlich sicher eingefroren und wieder aufgetaut, zumindest ließ die etwas weichere und nicht ganz so mürbe Konsistenz das vermuten. Dafür waren sie aber warm, juhu!

Der Patisserie-Teller war gefüllt mit kleinen Köstlichkeiten aus der höherwertigen Systemgastronomie – die Mini Cubes, Tartelettes und Cupcakes kann man bei Betrieben bestellen, die sich extra darauf spezialisiert haben.

günstiger afternoon tea berlin

Zum satt werden ist die Etagère für zwei Personen nichts – ein Scone ist meiner persönlichen Meinung nach auch definitiv zu wenig, aber das mag nicht jeder so sehen. Auch bei der Menge an Erdbeermarmelade und Clotted Cream hätte man etwas großzügiger sein können, auf Nachfrage hätte ich aber garantiert Nachschlag bekommen. Der Afternoon Tea ist also eher als ein kleiner Nachmittagssnack zu sehen – unsere Tischnachbarn haben sich danach noch Pasta und Salat gegönnt.

Neben der schönen Umgebung auf der Terrasse mit Blick in den Garten gab es ein weiteres Element, was den Afternoon Tea im Teehaus zu einem positiven Erlebnis gemacht hat: Der Service. Sehr gut gelaunte Kellner, die auch ein wenig „cheeky“ waren. Wer sonst würde sich erlauben, mit ausladenden Torten- und Kuchenkreationen herumzulaufen um diese (erfolgreich!) den Gästen anzupreisen? Afternoon Tea mit Berliner Schnauze im Teehaus im Englischen Garten – kann man definitiv machen!

tea-time-im-tiergarten

Afternoon Tea im Teehaus: Informationen

Teehaus im Englischen Garten

Altonaer Str. 2, 10557 Berlin, wenige Gehminuten vom S-Bahnhof Bellevue entfernt.

Preis: pro Person € 15,50, für zwei Personen € 24,50

Wichtig: Derzeit ist eine Reservierung notwendig, am besten telefonisch unter 030/39480400.

Auch interessant:

Hier findest du eine Übersicht über alle Orte für Afternoon Tea in Berlin.

Teatime in pink: So schmeckt der Afternoon Tea in der Wilden Matilde Berlin

Afternoon Tea in Deutschland: Die besten Adressen

Afternoon Tea selbermachen: Die Anleitung für Zuhause

Clotted Cream Rezept für Scones

rezept für englische clotted cream

Cotted Cream für Afternoon Tea – einfach gemacht, sehr cremig und köstlich!

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Keine Tea Time ohne Clotted Cream – der cremige, weiße Aufstrich ist ein unverzichtbarer Begleiter der Scones zum Afternoon Tea oder Cream Tea. Ganz egal, ob es sich dabei um einen „Devonshire Cream Tea“ oder einen „Cornish Cream Tea“ handelt – die Clotted Cream gehört einfach dazu. Der Unterschied? Bei der Devonshire-Variante kommt erst die Clotted Cream auf die Scones und dann die Erdbeermarmelade, beim Cream Tea nach Cornwall-Art ist es genau umgekehrt.

tee und scones in hamburg
Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade

Was genau ist eigentlich Clotted Cream?

Clotted Cream ist ein dicker, cremiger Aufstrich auf Sahnebasis – es handelt sich dabei allerdings nicht um Schlagsahne, sondern eine Art „gebackener Sahne“. Clotted Cream wird traditionell zu Scones serviert und in Verbindung mit (Erdbeer-)Marmelade* (Partnerlink) gegessen.

clotted cream rezept einfach

Wo bekomme ich Clotted Cream?

In Großbritannien bekommst du Clotted Cream in jedem Supermarkt, in Deutschland musst du dafür schon in ein Geschäft für britische Spezialitäten gehen. Alternativ kannst du im Internet Clotted Cream kaufen*, im Gegensatz zum Kauf vor Ort im Vereinigten Königreich kann das aber recht teuer werden. Oder du machst dir die Mühe und machst deine eigene Clotted Cream.

Wie du Clotted Cream herstellst

Clotted Cream zu Hause zu machen ist supereinfach. Ja, wirklich – du brauchst so gut wie keine Talente in der Küche, um eine traditionell britische Clotted Cream herzustellen. Was du allerdings benötigst, ist Geduld – und Zeit. Denn wo die Zubereitung von Clotted Cream total simpel ist, ist sie gleichzeitig recht aufwändig. Der Aufwand liegt in der Dauer der Herstellung.

Um Clotted Cream für deine Tea Time zuhause zuzubereiten, benötigst du zwei (eigentlich sogar fast drei) Tage Vorlauf. Und du darfst kein schlechtes Gewissen wegen Energieverbrauch haben, denn dein Ofen wird eine lange, wirklich lange Weile in Betrieb sein. Clotted Cream selber zu machen sollte also kein alltägliches Vergnügen sein, sondern etwas für besondere Anlässe.

Rezept Clotted Cream für Scones

Du willst am Sonntag eine Tea Time veranstalten? Gut, dann fängst du am besten am Donnerstag mit der Zubereitung der Clotted Cream an.

clotted cream zubereitung
Alles, was du brauchst um Clotted Cream selberzumachen sind Sahne, eine Auflaufform und ein Ofen

ZUTATEN (Clotted Cream reicht für 4 Personen)

450 ml Schlagsahne

ZUBEREITUNG

Tag 1

  • Den Ofen auf ca. 75 Grad Celsius vorheizen.
  • Die Sahne in eine flache Auflaufform gießen. Wichtig: Die Sahne sollte maximal 2 cm hoch in der Auflaufform stehen, was wir wollen, ist eine möglichst große Oberfläche.
  • Die Auflaufform für mindestens 8 (besser 10) Stunden in den angeschalteten Ofen stellen.

Tag 2 (oder Abend Tag 1)

  • Nach den 8 bis 10 Stunden hat sich auf der Oberfläche der Sahne eine Haut entwickelt.
  • Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen (mit Bedacht, die Masse sollte nicht zu sehr erschüttert werden bzw. wackeln) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Da abgekühlte Sahnemasse bedecken und für ungefähr 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tag 3 (oder Morgen Tag 2)

  • Nun vorsichtig mit einem Spachtel oder Löffel die obere, dickere Schicht der Sahnemasse abtragen. Dabei handelt es sich um die etwas gelbliche Haut und die darunterliegende, dickere Schicht. Die sich ganz unten befindende flüssige Sahne bleibt in der Auflaufform.
  • Die abgetragene Schicht nun in einer extra Schüssel vermischen, bis eine glatte Creme entsteht (kleine Flocken von der obersten gelblichen Hautschicht dürfen noch erkennbar sein).
  • Falls die Creme sehr dick sein sollte, kann noch etwas von der übrigen Flüssigkeit hinzugefügt werden.
  • Voilà – jetzt hast du deine Clotted Cream, die du entweder sofort zu den Scones servieren oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren kannst.
englische clotted cream für scones

Clotted Cream: Fragen und Tipps

Was mache ich mit der übrig gebliebenen Flüssigkeit?

Die restliche Sahne kannst du wie Milch verwenden – zum Kuchenbacken, für Desserts oder einen besonders cremigen Milchkaffee.

Die Hautschicht wird zu dunkel – was tun?

Wenn du oberste Schicht der Sahne eine Haut entwickelt, die nicht nur gelblich, sondern braun ist, dann bedeutet das, dass dein Ofen zu heiß ist. Du solltest ihn also noch einmal kurz aus- und wieder einschalten und bei einer niedrigen Temperatur weitermachen. Die Clotted Cream wird dennoch genießbar sein, sie hat dann nur nicht eine total hellweiße Farbe.

Was ist der Unterschied zwischen Clotted Cream und normaler Sahne?

Schlagsahne bzw. Schlagrahm und Clotted Cream sind sich zwar ähnlich, aber nicht exakt dasselbe. Die Grundzutat Sahne ist beiden gemein. Aber indem die Sahne über Stunden langsam erhitzt wird, erhält sie eine andere Konsistenz und Geschmack.

Durch was kann ich Clotted Cream für Scones ersetzen?

Bitte nicht durch Schlagsahne. Schlagsahne gehört auf Windbeutel, aber nicht auf Scones! In Großbritannien ist es nicht unüblich, Scones auch mit Butter und Erdbeermarmelade zu essen. Was dagegen sehr unüblich ist, zur Not aber tatsächlich geht, ist Mascarpone.

Clotted Cream zur Teatime: Shopping Tipps

Auflaufform zum Clotted Cream selber machen* (Partnerlink)

Glas zum Servieren der Clotted Cream* (Partnerlink)

Scones Backmischung* (Partnerlink)

fertige Clotted Cream von Devon Cream Company* (Partnerlink)

Clotted Cream von Devon Cream Company* (Partnerlink)

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Afternoon Tea Anleitung & Rezepte – so gelingt die englische Tea Time zu Hause

afternoon tea anleitung

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Eine echte britische Tea Time, aber bei dir zu Hause? Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen traditionellen Afternoon Tea wirst du zur perfekten Gastgeberin. Vom notwendigen Zubehör über die Bestandteile und Reihenfolge beim Afternoon Tea und die Auswahl des passenden Tees sowie Rezepten für Scones, Sandwiches und Gebäck bis hin zur Afternoon Tea Etikette: Mit diesem umfassenden Anleitung werden sich deine Gäste wie in Großbritannien fühlen.

Das Zubehör für deine Afternoon Tea Party

Etagère

Klassisch werden die Speisen beim Afternoon Tea auf einer meist dreistufigen Etagère angerichtet. (Und zwar auch in einer bestimmten Reihenfolge, aber dazu später mehr). Etagèren gibt es mittlerweile in diveren Geschäften wie Depot, Kaufhof etc. zu kaufen, und natürlich auch im Internet. Diese klassische, simple Etagère* gefällt mir zum Beispiel besonders gut, wenn du es etwas verspielter magst, gefällt dir vielleicht auch diese Vintage Etagère* aus Metall. Sehr praktisch sind auch Etagéren-Ständer* wie dieser, in die du deine eigenen Teller einlegen kannst.

afternoon tea hotel wegner
Auch so kann eine Etagère aussehen, wie hier beim fternoon Tea im Hotel Wegner in Langenhagen

Geschirr, Teetassen, Teekanne

Welches Geschirr benötigst du für deine Afternoon Tea Party? Pro Person rate ich zu zwei Kuchen- bzw. Dessertellern – einen für die Sandwiches und einen für die Scones und das restliche Gebäck bzw. die Patisserie. Besonders stylisch ist es natürlich, wenn die Teller zu den Tassen und der Teekanne passen. Der Afternoon Tea im Luxushotel wird oft auf weißen Tellern aus hochwertigem Porzellan serviert, während bei bei der Tea Time im Tea Room oft Blümchenteller und -tassen angesagt sind.

Das sind meine Empfehlungen für Afternoon Tea Geschirr:

afternoon tea für zuhause teetasse

Dekoelement

Um das so genannte „Afternoon Tea Setup“ perfekt zu machen, benötigst du noch ein Dekoelement, das du in der Mitte des Tisches platzierst. Das kann zum Beispiel eine Vase mit Blumen sein oder eine Schale, in der Blüten schwimmen. Der eigentliche Star ist natürlich die Etagère, diese steht aber selten in der Mitte, denn sonst könnten sich die verschiedenen Gäste am Tisch ja nicht in die Augen sehen.

Der passende Tee für den Afternoon Tea zu Hause

Das Schöne bei einem traditionellen Afternoon Tea ist, dass man sich nicht auf eine Sorte beschränken muss, sondern je nach Saison, Speise oder Lust und Laune einen anderen Tee trinken kann. Wenn du einen Afternoon Tea veranstaltest ist es daher sinnvoll, mehrere Teesorten anzubieten.

Empfehlungen für Teesorten zum Afternoon Tea

Schwarztee: Der klassische Schwarztee darf bei keinem Afternoon Tea fehlen. Sehr gut passen hier zum Beispiel Assam oder Earl Grey Tee und natürlich der typische Tee zum Afternoon Tea, der Darjeeling.

Grüntee: Sehr gerne wird auch grüner Tee zum Nachmittagstee getrunken, wie zum Beispiel Gunpowder, der sehr gut zu den Finger Sandwiches passt.

Kräuter- & Früchtetee: Aber auch Kräuter- oder Früchtetee kann man durchaus zum Afternoon Tea trinken. Lavendeltee ist hier sehr beliebt, ich persönlich bevorzuge einen Rooibostee, der mit einem kleinen Schuss Milch für mich perfekt zu Scones passt. PS: Eine sehr köstliche Alternative zum klassischen Rooibos Tee ist der „Green Rooibos“. Den gibt es hierzulande selten zu kaufen, ich besorge mir meinen jedes Mal wenn ich in Cardiff bei Waterloo Tea bin – und neuerdings bei meinem Lieblings-Teeladen in Berlin, Frojtee.

Gerade in der heißen Jahreszeit macht sich ein Eistee auch sehr gut. Tipp (und Werbung): Bei British Moments habe ich den „British Summer“ Eistee entdeckt, mit dem du dir ganz einfach eine alkoholfreie Alternative zu Gin & Tonic Eistee machen kannst. Herrlich erfrischend!

Du bist noch auf der Suche nach einer ausgefallenen Teesorte? Lass dich von meinen Teeinterviews inspirieren:

Ulla Michel über English Breakfast Tea

Burgdame Eva über Oolong Tea

Die Speisen beim Afternoon Tea

Was isst man denn nun bei einem Afternoon Tea? Bei einem traditionell britischen Afternoon Tea sind die Zutaten immer die selben, und die Reihenfolge, wie man sie ist, ist ebenso festgelegt.

Eine klassische Afternoon Tea Etagère mit 3 Etagen
Eine klassische Afternoon Tea Etagère mit 3 Etagen

Erster Gang: Sandwiches und herzhafte Snacks

Zweiter Gang: Scones mit Clotted Cream und Marmelade

Dritter Gang: Süßes Gebäck / Patisserie

Anrichten auf der Etagère

Wenn du dich für eine klassische, dreiteilige Etagère entschieden hast, richtest du die Afternoon Tea folgendermaßen an:

Obere Etage: Süßes Gebäck / Shortbread / Kuchen / Patisserie

Mittlere Etage: Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade

Untere Etage: Sandwiches und herzhaftes Gebäck

Falls du keine Etagère hast, kannst du natürlich auch alles auf verschiedenen Tellern oder Tabletts anrichten.

reihenfolge afternoon tea
In der oberen Etage sind die süßen Gebäckteilchen, Pralinen und Desserts

Rezepte Afternoon Tea

Englisches Sandwich

Zum Afternoon Tea werden verschiedene Arten von englisches Sandwiches serviert, die so genannten „Tea Sandwiches“ oder „Finger Sandwiches“. Diese werden in kleine Stücke geschnitten – meist länglich und ohne Brotkruste.

Finger Sandwiches Afternoon Tea
Die Grundlage eines jeden traditionellen Afternoon Teas: Die Finger Sandwiches

Zu den typischen Sandwicharten beim Afternoon Tea zählen:

  • Englisches Gurkensandwich
  • Sandwich mit Butter und Kresse
  • Sandwich mit Lachs
  • Sandwich mit Roastbeef
  • Cheddar Cheese Sandwich
  • Eiersalat-Sandwich
  • Chicken Salad Sandwich

Erfahre hier alles über das britische Sandwich – mit Rezepten für die Finger Sandwiches zur Tea Time.

Scones zum Afternoon Tea

Scones sind recht schnell gemacht und am schönsten ist es natürlich, wenn du sie warm servierst. Zur Not kannst du die Scones auch ein paar Tage zuvor backen und dann im Ofen auftauen. Mit diesem Rezept für original englische Scones kannst du nichts falsch machen: So einfach, so gut!

scones anleitung afternoon tea

Zu den Scones servierst du Erdbeermarmelade und Clotted Cream. Bei Clotted Cream handelt es sich um eine Art gebackene Sahne, die du mit meinen Clotted-Cream-Rezept entweder ganz einfach selbst machen kannst (online ab 20.8.2020) – du brauchst nur etwas Zeit), ansonsten kannst du Clotted Cream auch online bestellen, z.B. hier*.

Gebäck und Süßes

Auf dem oberen Teller der Etagère werden süßes Gebäck, kleine Kuchen, Cupcakes und Pralinen serviert. Um es dir einfach zu machen, empfehle ich dir, aus der Chocolaterie deines Vertrauens einige Pralinen und Petit Fours zu kaufen, dazu vielleicht noch ein paar Macarons*. Und wenn du Lust hast, kannst du ja noch ein paar Cupcakes, Gebäckteilchen oder Kuchen dazu backen, wie zum Beispiel den sehr saftigen Lemon Drizzle Cake.

Patisserie zum Afternoon Tea
Patisserie zum Afternoon Tea

Afternoon Tea Etikette

Wenn du zu deiner Afternoon Tea Party gute Freunde einlädst, dann weißt du natürlich selbst am besten, ob und wie viel Etikette du wahren willst. Mit dieser Afternoon Tea Etikette würdest du auch als Gast beim Nachmittagstee alles richtig machen – ich richte mich hier grob an den Empfehlungen von Twinings Tea U.K. und du machst einfach daraus das, worauf du Lust hast.

Begrüßung der Gäste

Als Gastgeberin begrüßt du deine Tea Time Gäste, in dem du ihnen die Hände schüttelst.

Als Gast wirst du an deinen Platz gebracht und legst dann deine Handtasche hinter dich auf den Boden, an den Stuhl angelehnt (das würde ich tatsächlich nur an Orten empfehlen, wo kein Publikumsverkehr herrscht – nicht dass du am Ende ohne Tasche nach Hause gehen musst.)

Der oder die Gastgeberin eröffnet den Afternoon Tea. Jetzt ist es an der Zeit, die Serviette auf deinem Schoß zu platzieren. PS: Wenn du zwischendurch mal aufstehen musst um dir die Nase zu pudern – lege die Serviette immer auf den Stuhl und niemals auf den Tisch!

Tee richtig trinken

Du trinkst Zucker zum Tee? Dann ab damit in die Tasse bevor dir der Tee eingeschenkt wird. Bei Earl Grey kannst du zudem noch eine Zitronenscheibe in die Tasse hineinlegen, bevor der Tee eingegossen wird.

Milch hingegeben kommt immer als letztes – nach dem Tee – in die Tasse. Selbstverständlich trinkt auch die Queen ihren Tee „tif“, also „tea in first“.

teetasse richtig halten
Ich beim Versuch, eine Teetasse korrekt und elegant zu halten.

Auch beim Umrühren kann man einiges falsch machen: Wenn du nicht unangenehm auffallen willst, hältst du den Löffel so, dass er nicht zu sehr an die Tassenwand gerät und Lärm macht. Nach dem Umrühren kommt der Teelöffeln zurück auf die Untertasse.

Und wie hält man nun die Teetasse korrekt? Niemals mit beiden Händen und bitte immer am Henkel. Ob du den kleinen Finger dabei herausstreckst oder nicht ist dir selbst überlassen. Es sieht auf jeden Fall recht edel und/oder blasiert aus, je nachdem wie man es bewerten mag.

Weiterlesen: Hier erfährst du alles über britische Teekultur.

Beim Essen geht man wie oben beschrieben in der Reihenfolge der Etagère vor: Erst die Sandwiches unten, dann die Scones aus der Mitte und zum Schluss die Patisserie von oben.

Scones richtig essen

Wie du Scones richtig isst, darüber gibt es eine ganz eigene Debatte. Ich persönlich bevorzug den „Cornish Way“: Die Scones in zwei Hälften teilen, dann erst die Marmelade drauf streichen und zum Glück großzügig die Clotted Cream darüber geben. Wie es anders geht und weitere Mythen, Traditionen und Wahrheiten über Scones erfährt du in meinem ultimativen Scones Guide.

Scones, the Cornish way: Erst Marmelade, dann Clotted Cream
Scones, the Cornish way: Erst Marmelade, dann Clotted Cream

Weiterlesen: Buchtipps Afternoon Tea

Downton Abbey Teatime: 60 Rezepte zum Afternoon Tea*

Afternoon Tea: Delices recipes for Scones, Savouries & Sweets*

The Vintage Tea Party Book*

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Cauliflower Cheese – Rezept für das britische Comfort Food

rezept für britisches cauliflower cheese

Rezept für die klassische britische Beilage – schmeckt auch super als vegetarisches Hauptgericht!

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Cauliflower Cheese – überbackener Blumenkohl – klingt auf den ersten Blick recht profan. Zugegeben, das ist es auch. Aber gerade in der Einfachheit liegt bei diesem Gericht die Schönheit. Blumenkohl mit einer reichhaltigen Sauce aus geschmolzenem Käse und einer Art Hollandaise, von außen crunchy und innen butterzart – wenn das nicht das ultimative Comfort Food für die dunklere Jahreszeit ist!

Mit diesem Rezept für original britischen „Cauliflower Cheese“ zauberst du im Handumdrehen eine schmackhafte Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht.

Original Rezept Cauliflower Cheese

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • 50 g Weizenmehl
  • 50 g Butter
  • 1/2 l Milch
  • 125 geriebener Cheddar-Käse*
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • eine Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Blumenkohl wasche und in Röschen zerteilen. Vom Strunk den untersten Zentimeter abschneiden und entsorgen, den Rest in Scheiben schneiden.
  2. Den Ofen auf 180C Umluft vorheizen.
  3. In einem Kopf Wasser aufkochen, den Blumenkohl hinzufügen und maximal fünf Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Blumenkohl abgießen und abtropfen lassen und in eine Gratinform geben.
  5. Butter im Topf langsam schmelzen. Zunächst das Mehl und anschließend die Milch peu à peu hinzufügen und dabei stetig mit dem Schneebesen umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
  6. Den Senf und ca. die Hälfte des Käses hinzufügen. Rühren, bis alles zu einer zähflüssigen Masse verbunden ist.
  7. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die Sauce über den Blumenkohl gießen und den restlichen Käse darüber geben.
  9. Zum Schluss die Semmelbrösel drüber streuen.
  10. Auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, ist die kulinarische Köstlichkeit namens „Cauliflower Cheese“ fertig und kann noch warm genossen werden.
cauliflower cheese rezept england

Wozu isst man Cauliflower Cheese?

  • Cauliflower schmeckt gut als Beilage zu Fisch, Steak oder gegrilltem Hühnchen
  • In der vegetarischen Variante kann man Cauliflower Cheese auch als Hauptgericht verzehren – ideal ergänzt durch Ofenkartoffeln, Wedges oder Pommes.

Cauliflower cheese: Welchen Käse verwenden?

Der typische Käse für „Cauliflower Cheese“ ist Cheddar. Aber auch bei diesem Käse-Klassiker gibt es himmelweite Unterschiede. Der Cheddar, den man meist in Deutschland im Käseregal bekommt, kommt oft etwas geschmacksneutral her. Damit Cauliflower Cheese auch wirklich so herzhaft und würzig schmeckt wie er das in Großbritannien tut, solltest du darauf achten, einen guten Cheddar von der Käsetheke zu kaufen.

Sollte es den nicht geben, kannst du z.B. auch auf einen Gruyère (Greyerzer) ausweichen, dann schmeckt es allerdings nicht mehr „typisch britisch“ und der Geschmack des Blumenkohls wird etwas vom starken Gruyère überdeckt.

Eine sehr köstliche, britische Alternative zu Cheddar ist Lancashire Cheese, den du z.B. hier* bekommst.

Cauliflower Cheese: Tipps

  • Statt der Semmelbrösel kannst du alternativ auch Knäckebrot oder Zwieback (ja, wirklich!) zerbröseln
  • Zuviel Cauliflower Cheese gemacht? Einfach pürieren und am nächsten Tag als Käse-Blumenkohlsuppe genießen. Dazu evtl. noch mit Milch und/oder Wasser strecken.

Cauliflower Cheese Einkaufsliste

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Mein Großbritannien-Kalender mit Vistaprint

wandkalender vistaprint

Weißt du, wann in Großbritannien der Stir Up Sunday begangen wird? Wann Herzogin Kate ihren 39. Geburtstag feiert und wann in der Christmas Jumper seinen Ehrentag hat?

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Viele wichtige – und teilweise kuriose – Feiertage, Geburtstage und Termine habe ich in meinem Artikel „Traditionen, Feste und Gebräuche in Großbritannien“ gesammelt. Immer wieder kam in mir aber auch der Wunsch nach einem „echten“ Kalender auf. Zum an die Wand hängen, zum darin Herumschreiben und -blättern.

großbritannien kalender selbermachen
Ganz besonders begeistert bin ich von der Farbqualität – gedruckt genauso leuchtend bunt wie das Bild in der Kamera

Braucht man in unserem digitalen Zeitalter wirklich noch haptische Kalender? Ist das nicht alles ein bisschen oldschool? Ich für meinen Teil finde: ja. Während ich immer mehr Bücher auf dem Ebook-Reader lese und Notizen auf dem Handy speichere, möchte ich nicht auf einen schön bebilderten, gedruckten Kalender verzichten.

Deshalb habe ich mich nun mit Vistaprint zusammengetan und in einer kleinen Auflage einen Großbritannien-Fotokalender kreiert. Jeden Monat eins meiner Lieblingsfotos von meinen Reisen nach England, Schottland und Wales und mit allen wichtigen Terminen für das Großbritannien-Jahr 2020.

Warum Vistaprint?

Vistaprint ist für mich die erste Wahl, wenn es um erschwingliche und zugleich hochwertige Druckerzeugnisse geht. Auf der Suche nach personalisierten Weihnachtsgeschenken hat mich Vistaprint auf mehreren Ebenen überzeugt:

  • Eine große Auswahl an personalisierbaren Druckerzeugnissen, wie Kalender, Fototassen, Weihnachtskarten uvm.
  • Die einfache Gestaltung und schnelle Umsetzung bei dem von mir gestalteten Fotokalender: Keine komplizierten Vorgänge, einfach Fotos hochladen, dem jeweiligen Monat zuordnen und fertig.
  • Unterschiedliche Vorlagen, aus denen ich auswählen kann. Ich persönlich bin Minimalistin und habe mich für ein einfaches, cleanes Layout entschieden. Es gibt aber auch weitaus verspieltere Designs und mehr Gestaltungsmöglichkeiten für deine Fotogeschenke.
  • Sehr fixe Lieferung. Am Donnerstag habe ich meine Kalender erstellt, am Montag wurden sie schon mit Hermes geliefert.
  • Der Preis. Was Preis/Leistung und Service betrifft, ist Vistaprint für mich unschlagbar.
kalender feiertage großbritannien
Die Fotos kommen auf dem Hochglanzpapier gestochen scharf rüber

Personalisierte Fotokalender

Bei den Vistaprint Foto-Wandkalendern kannst du aus drei Größen auswählen:

  • Mini A4 (zwei Mal 16 x 21 cm, aufgeklappt mit Spiralbindung).
  • Klassisch A3 (zwei Mal 21 x 28 cm, aufgeklappt mit Spiralbindung).
  • Groß A2 (zwei Mal 28 x 37 cm, aufgeklappt mit Spiralbindung).

Sehr cool – und ideal für mein Vorhaben, britische Bräuche, Traditionen und Feste in einem Kalender zu markieren – sind die Symbole, mit denen du einzelne Tage bzw. Events markieren kannst:

  • Geburtstagskuchen und Party-Hütchen für Geburtstage
  • Herzchen und Ringe für Hochzeiten
  • Viele Symbole für Urlaub und Reisen

Einen Überblick über die verschiedenen Kalender erhältst du hier.

Der A decent cup of tea Kalender

Britische Traditionen, Feste, Feiertage in einem Foto-Wandkalender – endlich habe ich dieses Vorhaben, das schon ewig in mir schlummerte, umgesetzt. Ich habe einen Kalender für mich selbst gestaltet und davon mehrere Exemplare bestellt, die ich an Weihnachten weiterverschenken werde.

kalender england feiertage
Ich habe mich für Hochglanzpapier in Premiumqualität entschieden

Wenn du auch solch einen Fotokalender gestalten wirst, hier die Eckpunkte des A decent cup of tea Großbritannien-Kalenders 2020:

  • Ich habe mich für die Größe „Klassisch A3 (zwei Mal 21 x 28 cm, aufgeklappt mit Spiralbindung)“ entschieden.
  • Statt der Basisvariante habe ich für einen geringen Aufpreis ein Upgrade gebucht (Hochglanzpapier in Premiumqualität (235 g/m²)).
  • Feiertage in Deutschland waren automatisch voreingetragen, dazu habe ich britische Feiertage, kuriose Feiertage (wie zum Beispiel den „Pancake Day“) und die Geburtstage der Royal Family eingetragen
  • Ich habe einen Cupcake mit Kerze als Symbol für die Geburtstage gewählt und zusätzlich die Darstellung in Farbe (schwarz-weiß wäre auch möglich gewesen).
  • Bei den Fotos habe ich eine bunte Mischung gewählt: Im Sommer eine Afternoon-Tea-Etagère, im Dezember das London Eye und im Herbst stimmungsvolle Bilder aus Schottland und Wales. Das Programm erkennt automatisch, wenn eine Bildqualität nicht gut genug ist, und warnt dann davor.
kalender englische feiertage
Besondere Ereignisse kannst du im Kalender mit bunten Symbolen hervorheben

Weihnachtskarten

Personalisierte Weihnachtskarten lassen sich bei Vistaprint auch sehr einfach gestalten – sehr schön finde ich auch die individuellen Ausführungen und Verschönerungen, wie zum Beispiel mit Goldfolie oder abgerundeten Ecken.

Oder aber du entscheidest dich für Weihnachtskarten aus der Künstlerkollektion. Hier kannst du die Designs bekannter Künstlerinnen und Künstler verwenden und die Karten mit individuellen Nachrichten und, falls gewünscht, auch mit eigenen Fotos ergänzen.

Sieh dir hier alle Designs der Künstlerkollektion an.

Weitere Geschenkideen mit Vistaprint

Bei Vistaprint kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und aus deinen schönsten Bilder individuelle Fotogeschenke für deine Liebsten kreieren, wie zum Beispiel Fotoleinwände, Fotokissen, Fotodecken, T-Shirts und Geschenkanhänger. Hier findest du einen Überblick über die Foto-Geschenkideen von Vistaprint.

Gewinne einen Großbritannien Kalender 2021!

Auf Facebook verlose ich einen Kalender mit meinen schönsten Großbritannien Fotos und, noch viel wichtiger: mit wichtigen britischen Terminen wie royalen Geburtstagen, Feiertagen und Festen.