Der schottische Pancake ist dem deutschen Eierkuchen nicht unähnlich. Diese traditionelle Zubereitungsweise mit Whisky und Ingwer sorgt jedoch für einen gewissen Twist.
Original Rezept schottischer Pancake
Das Rezept stammt von Elizabeth Cleland aus ihrem 1755 veröffentlichten Kochbuch „A New and Easy Method for Cookery“ und wurde mir von meiner schottischen Gastgeberin Pam verraten, bei der ich letzten Herbst ein paar wunderschöne Tage in Anstruther verbracht habe. Das Rezept wurde von Pam leicht abgewandelt und seitdem ich die schottischen Pfannkuchen gegessen habe, will ich überhaupt nie mehr Pancakes ohne Whisky essen. Enjoy!
Schottische Pfannkuchen – natürlich mit Whisky!
Die Mengenangaben im Rezept beziehen sich auf 2-4 Personen, je nachdem wie viele Pfannkuchen Du tatsächlich verspeisen willst. Dazu passt eine heiße Schokolade (vielleicht mit Schuss?) oder ein Hot Toddy.
In Schottland und dem restlichen Großbritannien wird immer am Faschingsdienstag der Pancake Day gefeiert. Mehr über den „Shrove Tuesday“ und seine Traditionen erfährst Du in meinem Blogpost zum Shrove Tuesday in Großbritannien.
Rezept schottischer Pfannkuchen
Original schottischer Pfannkuchen
Original Rezept für schottische Pancakes von 1755.
- 100 g Mehl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Ei
- 220 g Milch
- 1 EL Whisky
- Butter für die Pfanne
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Den Whisky, das Ei und die Milch hinzugeben und mit einem hölzernen Löffel so lange verrühren, bis fast alle Klümpchen verschwunden sind. Ein paar Klümpchen dürfen gerne bleiben.
Butter in eine mittelgroße Pfanne geben und erhitzen.
Einen guten Schwung Teig hineingeben. Der Teig sollte nur so dick sein, dass er gerade die gesamte Pfannenfläche ausfüllt.
Eine Minute backen und dann umdrehen, und erneut bräunen.
Die fertigen Pfannkuchen können im Ofen bei niedriger Temperatur warmgehalten werden.
Zu den schottischen Pancakes schmeckt Puderzucker und etwas Saft einer ausgepressten Orange – oder etwas Bitterorangen-Marmelade.
